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精裝版CookingHayHay #2 教你整 牛油煎牛扒 特別鳴謝 : VS Media https://www.facebook.com/haywong0709 http://instagram.com/cookinghayhay Meghan IG : https://instagram.com/meghanchiu/ 牛油煎牛扒 (洋蔥汁) 材料: 肉眼牛扒一塊 (約一隻手指厚) 牛油一塊 汁料: (洋蔥汁) 洋蔥 1/4個 切條 生抽 1湯匙 水 1湯匙 糖3茶匙 生粉 半茶匙,不能多 燒熱鑊約200度中火落牛油,牛油一溶就落牛扒, 煎1分鐘反轉,再煎1分鐘再反轉,再煎30秒-1分鐘, 完成。 牛扒一煎完即上碟, 大約放5分鐘, 這5分鐘的餘溫會令牛扒中間升至7成熟, 更可以鎖住肉汁。由於每件牛扒厚度不同, 整個時間可能由3-4分鐘不等,請自行試。 煎完後5分鐘吃最完美。 即完牛扒可以直接加少許岩鹽或海鹽, 也可以加上自己喜歡的汁料。 今次用到洋蔥汁, 在牛扒等待的這五分鐘的時間用來煮汁就最好了, 不用加油, 倒去鑊上的油, 留下少量就足夠, 以中火炒香洋蔥, 洋蔥變金黃後馬上關火, 倒入汁料(生抽, 水,糖, 生粉),搖晃約10秒(汁料會收乾),馬上淋牛扒, 完成。 2015 HM Production