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氣候變遷使白菜產量短缺、價格飆升，引發南韓「泡菜危機」，位於忠清北道清州市的泡菜製造商Cheongone Organic ，近日正如火如荼地趕製泡菜，白菜庫存幾乎已消耗殆盡，更因此購入品質比較差的白菜應急，但還是不得不漲價三分之二，同時面對來自中國大陸的競爭，讓業者感到莫大的壓力。

為了因應「泡菜危機」，南韓政府決定2025年要建造2個大型白菜儲存園區，預計投資4千萬美元（約新台幣12.7億元），加起來約3座足球場大小。農業部表示，裝置可以儲存1萬噸的白菜，每天可醃製50噸的泡菜，若效果不錯將可以複製。南韓泡菜過去20年來不斷受到陸製泡菜的挑戰，後者價格僅約三分之一，目前市占率已達到40%，2021年調查南韓原本有1千多家泡菜製造商，如今半數已歇業或銷售掛零。

另一方面，白菜短缺也可能影響親朋好友間分享泡菜的傳統，事實上，民眾已越來越愛購買現成泡菜，連鎖超市Hanaro Mart表示，8月以來泡菜的銷售額較去年同期增加了20%。此外，由於韓流在全球的成功，2021年更帶動泡菜出口飆升10.7%，貿易額達到1.6億美元（約新台幣50.9億元）。