南韓研發永續「牛肉米」 米粒中培育牛肉細胞 稱蛋白質較高還能減碳
18,264 次觀看・1 個月前
培育肉逐漸蔚為風潮,南韓科學家宣布,成功在米粒中「培育牛肉細胞」,強調這項成果對可持續、環境友好蛋白質邁出重要的一步,也可能成為取代肉類的蛋白質來源。主持研究的韓國延世大學科學家洪鎮基(Jinkee Hong,音譯)表示,這款「牛肉米」是首個使用穀物培養動物肌肉和細胞「支架」的產品,方式是經過酶處理的米粒被注入牛體細胞之中並培養,成品保持了米粒的形狀但呈現粉紅色,成為名符其實的「牛肉飯」。
事實上,世界許多企業與相繼推出人造肉,但主要以大豆或堅果等作為培育原料;洪鎮基表示,稻米獨特之處在於發生過敏的機率要低得多,而牛肉米蛋白質含量比傳統稻米高出8%、脂肪多出7%。
洪鎮基指出,如果成功開發成食品,將可作為可持續性的蛋白質來源,特別是在畜牧業難以經營的地方,如太空食品等。此外,牛肉米成本每公斤約2美元(約新台幣63元),碳足跡也比較少,有望與傳統牛肉產業競爭。至於風味如何?除了淡淡的牛肉味,還有一點奶油的味道,少許的乾澀;有餐廳老闆表示想法創新,但很難複製真正牛肉的質地。
相關影片推薦
- 1:47導盲犬界超級「狗爸爸」 英國九歲黃金獵犬培育323隻後代Yahoo 國際通36,620 次觀看・1 週前
- 2:08有重點企業稱香港擁全球最大空運樞紐及研發人才等優勢現代電視8,834 次觀看・1 個月前
- 0:27【用於研發】康方生物折讓6%配股 籌逾11億now.com 財經2,053 次觀看・1 個月前
- 0:43土耳其成功研發新無人戰鬥機Newsvia35,844 次觀看・1 年前
- 1:39【增強免疫力食譜】日式豬肉生薑燒!豐富蛋白質、鋅質活化免疫細胞Yahoo Video HK4 年前
- 11:31減肥餐單|晚餐豐富蛋白質豬扒、牛肉食譜!洋蔥蘋果豬扒+減脂減納泰式香燒牛肉周靈山3 年前
- 1:12南韓前總統朴槿惠出獄Newsvia1,597 次觀看・2 年前
熱門必看
- 4:48謝雅兒《填詞魂》|Yahoo Lunch KYahoo OMG Videos76,707 次觀看・2 天前
- 4:21謝雅兒 X 吳嘉禧Cheronna《路徑》(原唱:雷同二友)|Yahoo Lunch KYahoo OMG Videos14,945 次觀看・2 天前
- 4:37謝雅兒《某種老朋友》(原唱:林家謙)|Yahoo Lunch KYahoo OMG Videos15,061 次觀看・2 天前
- 【Yahoo Lunch K】《填詞L》謝雅兒靠堅持奪金像獎「最佳電影原創歌曲」 親臨分享內心「填詞魂」Yahoo LIVE HK26,320 次觀看・2 天前
- 1:07自助餐優惠|實測九龍海逸君綽酒店全新櫻花自助餐!79折起任食炆鮑魚/三文魚籽/薑蔥炒龍蝦(有片)Yahoo Video HK93,400 次觀看・2 天前