氣候變遷水資源受限 德國開發回收水釀啤酒 四階段過濾釀造美味

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生產啤酒需要四種成分--麥芽、啤酒花、酵母以及占比最大的「水」,但如今氣候變遷使水資源常使用受限,德國拜恩州的魏森堡污水處理廠(Weissenburg treatment plant)與慕尼黑工業大學等攜手合作,將污水淨化後,釀造名為「回收水啤酒」「Reuse Brew」的啤酒,但並未正式銷售,目的在展示現代污水處理再利用的可能性。

污水在此經過四階段的淨化,前三階段涉及機械、生物和化學處理,機械包括篩選過濾,之後透過數十億微生物的代謝活動,將溶解在廢水中的物質轉成可沉澱物質,在化學處理階段則去除了水中的磷。

第四階段為該污水廠獨有,即透過供給系統將水與臭氧混合,讓水進行臭氧化,並利用生物活性碳與再次過濾,以去除高達80%的人為微量物質,但水還需要額外處理,才能拿來釀酒。「Reuse Brew」登上了2024年慕尼黑環保展覽會(IFAT 2024),試喝的觀展者表示「回收水啤酒」味道很棒,完全不會令人意識到是由廢水釀造而成。