單人用餐趨勢增 紐約高級餐廳推VIP服務 特製餐桌、菜餚 享受獨處
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在高級餐廳「獨自用餐」過去可能不常見,但根據美國訂位網站OpenTable數據顯示,過去兩年美國人一人用餐預約數增長29%,在其他國家也有類似情形,今年德國已成長18%、英國則是14%。日本近日調查也顯示,23%的日本人會自己出去吃飯,高於2018年的18%」。
OpenTable執行長黛比蘇(Debby Soo)表示,居家工作是單人外出用餐成長的因素之一,民眾會希望離開成為工作場所的家中,稍微喘口氣;而有的食客只是單純想犒賞自己或體驗新餐廳,另外,疫情、社群媒體等似乎也讓面對面社交不若以往重要。
單身人口的成長也是重要因素,2019年「皮尤研究中心」(Pew Research Center)發現,25歲至54歲的美國人38%沒有伴侶;而日本「單人家戶」的比例2040年預計攀升至40%。
相較2023年倫敦高級餐廳Alex Dilling開始向單人用餐者收取兩人費用引發爭議,紐約餐廳Avant Garden最近則推出單人用餐計畫,包括特別設計的菜餚、菜單與餐桌,如果點雞尾酒,侍酒師還會直接前來桌邊調製。
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