四道當季食材滷肉輕鬆駕馭各種口味 【聰明挑四季 簡單做料理】
四季醬油搭配當季食材,
做出各式各樣聞起來香、吃起來更美味的滷肉料理~
鳳梨、紫蘇梅、菇菇、紅酒…等,滷肉料理也能超百變!
【鳳梨滷肉】
材料:帶皮五花肉 一大塊(約1斤)、鳳梨 適量(約200g)、
薑片 適量、蔥段 適量、蒜頭適量、八角 1-2顆、
四季釀造醬油 3-5大匙、冰糖 1大匙、米酒 1大匙、水 蓋過食材
作法:
1. 鳳梨、五花肉切塊備用。
2. 熱鍋,把五花肉稍微煎一下取出備用,用五花肉的油脂炒香蔥薑蒜。
3. 放入五花肉,倒入四季釀造醬油、米酒,放入冰糖,加水蓋過食材,再放入八角。
4. 最後放入鳳梨塊,大火煮滾後轉小火,煮到合適的軟爛程度,大概30-40分鐘就可以。
【紫蘇梅滷肉】
材料:梅花肉 一大塊(約1斤)、食用油 適量、薑片 適量、蔥段 適量、冰糖 1大匙、四季釀造醬油 3-5大匙、料理米酒 1大匙(或用紹興酒)、水 蓋過食材、紫蘇梅 3-5顆(看紫蘇梅大小調整)、紫蘇梅汁 適量
作法:
1. 梅花肉切塊,在鍋中下點油將梅花肉表皮煎至微微焦黃。
2. 加入薑片、蔥段稍微煸一下。
3. 倒入2大匙四季釀造醬油燒一下。
4. 下冰糖、料理米酒,加水蓋過食材,並加入紫蘇梅與紫蘇梅汁。
5. 大火煮滾後轉小火,慢慢煮到合適的軟爛程度。
【菇菇燉肉】
材料:梅花肉 約半斤、奶油 1小塊(約15g)、洋蔥絲 約半顆、南瓜 適量、馬鈴薯 適量、各式野菇 適量(雪白菇、鴻喜菇、蘑菇、鮮香菇、白精靈菇、杏鮑菇等等,種類盡量多一些)、四季釀造醬油 2大匙左右、啤酒 1瓶(330ml)、高湯或水 蓋過食材、蔥絲 適量(配色用)
作法:
1. 洋蔥切絲,南瓜、馬鈴薯、梅花肉切塊備用。
2. 熱鍋,用奶油將梅花肉稍微煎一下取出備用。
3. 將洋蔥絲炒與菇類炒出香氣,接著加入南瓜與馬鈴薯稍微翻炒。
4. 往鍋中倒入一杯啤酒,放回煎過的梅花肉,倒入四季釀造醬油,加入高湯(或水)蓋過食材,煮到合適的軟爛程度即可。
【紅酒燉肉】
材料:梅花肉或五花肉 約1斤、四季釀造醬油 3大匙左右、洋蔥 1顆、胡蘿蔔 1-2根、杏鮑菇切塊 適量、八角 1-2顆、肉桂棒 半根、丁香 適量、紅酒 200ml、高湯或水 蓋過食材、麵粉 1大匙(增稠)
作法:
1. 梅花肉切塊,下鍋將表面煎上色,取出備用。
2. 接著放入切塊的洋蔥、胡蘿蔔與杏鮑菇翻炒,將水分炒乾一點,灑一大匙麵粉上去,倒入紅酒。
3. 放回煎好的梅花肉,加入四季釀造醬油,加高湯(或水)蓋過食材。拿個香料袋將八角、肉桂棒、丁香放進去,丟入鍋中,大火煮滾後轉小火,煮到合適的程度即可。(鑄鐵鍋約40-60分鐘)
4. 煮好後,放點煮熟的毛豆仁配色,就可以上桌啦!
製作:影像生活
相關影片推薦
- 1:48直擊富士山「黑幕」動工中 遊客搶最後一刻拍照 官員指「亂象不停、黑布不撤」Yahoo 國際通84,896 次觀看・1 天前
- 0:45康城露天停車場水浸逾百車 區議員指情況罕見now.com 影音新聞4,048 次觀看・10 小時前
- 2:00東南亞高溫飆破攝氏45度 馬尼拉推「移動淋浴車」 民眾開心解暑熱Yahoo 國際通10,680 次觀看・16 小時前
- 0:56【記者直擊】將軍澳今早雨勢特別大 坑口昭信路下午一時已恢復行車now.com 影音新聞1,850 次觀看・11 小時前
- 3:28紅雨下將軍澳西貢雨勢特大 渠務署接7宗水浸報告now.com 影音新聞2,835 次觀看・7 小時前
- 0:35將軍澳錄得超過150毫米雨量 影業路水浸封路now.com 影音新聞2,451 次觀看・16 小時前
- 0:45涉扮收名表手袋奪貨逃走 11人被捕now.com 影音新聞1,718 次觀看・9 小時前
- 1:22《天外奇蹟》飛行屋免費住 8000個氣球還原經典畫面 還有X戰警、法拉利博物館主題房Yahoo 國際通9,214 次觀看・16 小時前
- 4:47【娛樂訪談】自小雙親離異 孫慧雪憶童年:媽咪不肯見我Yahoo OMG Videos54,234 次觀看・1 天前
- 0:40政府公布2025年公眾假期 農曆新年請兩日可連放九日now.com 影音新聞55,199 次觀看・1 天前
熱門必看
- 4:47【娛樂訪談】自小雙親離異 孫慧雪憶童年:媽咪不肯見我Yahoo OMG Videos54,227 次觀看・1 天前
- 7:11Yahoo娛樂圈 |娛實說 張家輝 誤打誤撞入行走進亞視才愛上演戲 遇樽頸拒再拍喜劇:我要孤注一擲Yahoo OMG Videos52,602 次觀看・4 天前
- 3:31【娛樂訪談】《高山低谷》爆紅十年 林奕匡:我不強求啲歌一定要中Yahoo OMG Videos47,055 次觀看・4 天前
- 5:30胡‧說樓市|垃圾徵費Q&A! 屋苑管理要留神Yahoo財經192,643 次觀看・4 天前
- 4:48謝雅兒《填詞魂》|Yahoo Lunch KYahoo OMG Videos191,756 次觀看・1 週前