Name: 炒米粉再升級！健康美味的高麗菜炒米粉
Uploaded: 2024-05-20T10:29:54Z
Duration: P565S
Description: 口感絲絲分明，清爽不油膩，原來這樣炒更好吃！ 製作：蘿潔塔的廚房 ▶▶看更多蘿潔塔廚房 看更多美食料理影音

不知道誰說過，有一種幸福，叫做美食，需用心調理，能讓人食後在記憶中迴繞。這是個品嘗美食風味的時代！也是一個享受料理樂趣的時代！我是蘿潔塔，一起來享受品嘗自己料理的樂趣吧！

蘿潔塔的廚房

蝦仁蛋炒飯『蘿潔塔的廚房』
準備材料：（四人份）
煮好的白米飯 約500克
蝦仁 22隻
蛤蠣肉 （煮高湯的全部份量）
雞蛋 4顆
蒜頭 3~4瓣
洋蔥一小顆（或者蘆筍一把）
蔥花適量
炒飯專用的飯：
蛤蠣 一斤 （600克）
清酒 適量
冷水 350ml
作法：取用一個鍋子，將冷水放入，放入吐好沙的蛤蠣，加入一點酒去腥，煮滾，直到蛤蠣開口為止。
將蛤蠣跟高湯過濾出來，高湯一旁放涼備用，蛤蠣肉挑出來，一旁備用。
作法：
1.將白米洗乾淨，浸泡20~30分鐘。將米瀝乾水分，放入鑄鐵鍋中，放入剛剛製作好的蛤蠣高湯，加入一撮鹽提鮮，一點橄欖油。開中火煮滾，滾了之後轉到最小火，煮8分鐘，關火再悶上15分鐘。（米350克：高湯350ml）
2.等待的時候，來準備蝦仁部分。
將蝦頭保留下來，將蝦仁切成四等份。蝦仁用鹽跟太白粉抓勻後洗淨，擦乾水分。蝦仁用一點鹽、一大匙清酒、一小匙糖，一點白胡椒粉抓勻。先放冰箱備用。
2.將煮好的飯，取出來到盤子上散熱，散掉多餘的水氣。
3.將青蔥切成蔥花，蒜頭剁成蒜末、洋蔥切成細丁。
4.準備炒蝦。
碗裡打入兩顆雞蛋，稍微打散，保留蛋白跟蛋黃的狀態。取用鑄鐵鍋，鍋裡倒入較多的橄欖油，冷鍋的時候，放入蝦頭，開中火加熱，避免油爆。讓蝦頭慢慢的釋放蝦膏，煸出香味，最後用鍋鏟擠壓一下，釋放出更多的香味。等油都變紅，蝦頭都煸的差不多的時候，就可以關火，把蝦頭通通取出來。留下蝦油。
5.接著重新開中火加熱，將所有的蝦仁都放入鍋中，炒至6~7分熟後，起鍋備用。
6.準備炒飯。（一次炒兩人份）
鍋子稍微擦拭乾淨，鍋裡再放入適量的油，等油熱了，將兩顆雞蛋倒入到鍋中，趁蛋液還沒有凝固之前，放入兩人份的白飯，用鍋鏟稍微壓一下，讓蛋液跟飯粒黏合在一起。
接著再快速的將蛋跟飯快速的炒鬆，來一小撮鹽跟白胡椒調味。等飯比較鬆的時候，撒入一把蔥花，繼續的炒出蔥香，繼續的把飯炒出鬆鬆乾爽的狀態。
7.等到飯已經呈現粒粒分明乾爽的狀態，加入半顆的洋蔥末，拌炒均勻，最後再放入蒜末跟半份的蝦仁，快速的拌炒均勻。起鍋前放入蛤蠣肉，並且撒上白胡椒粉，超級好吃的『蝦仁蛋炒飯』就完成啦～

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蝦仁蛋炒飯『蘿潔塔的廚房』 準備材料：（四人份） 煮好的白米飯 約500克 蝦仁 22隻 蛤蠣肉 （煮高湯的全部份量） 雞蛋 4顆 蒜頭 3~4瓣 洋蔥一小顆（或者蘆筍一把） 蔥花適量 炒飯專用的飯： 蛤蠣 一斤 （600克） 清酒 適量 冷水 350ml 作法：取用一個鍋子，將冷水放入，放入吐好沙的蛤蠣，加入一點酒去腥，煮滾，直到蛤蠣開口為止。 將蛤蠣跟高湯過濾出來，高湯一旁放涼備用，蛤蠣肉挑出來，一旁備用。 作法： 1.將白米洗乾淨，浸泡20~30分鐘。將米瀝乾水分，放入鑄鐵鍋中，放入剛剛製作好的蛤蠣高湯，加入一撮鹽提鮮，一點橄欖油。開中火煮滾，滾了之後轉到最小火，煮8分鐘，關火再悶上15分鐘。（米350克：高湯350ml） 2.等待的時候，來準備蝦仁部分。 將蝦頭保留下來，將蝦仁切成四等份。蝦仁用鹽跟太白粉抓勻後洗淨，擦乾水分。蝦仁用一點鹽、一大匙清酒、一小匙糖，一點白胡椒粉抓勻。先放冰箱備用。 2.將煮好的飯，取出來到盤子上散熱，散掉多餘的水氣。 3.將青蔥切成蔥花，蒜頭剁成蒜末、洋蔥切成細丁。 4.準備炒蝦。 碗裡打入兩顆雞蛋，稍微打散，保留蛋白跟蛋黃的狀態。取用鑄鐵鍋，鍋裡倒入較多的橄欖油，冷鍋的時候，放入蝦頭，開中火加熱，避免油爆。讓蝦頭慢慢的釋放蝦膏，煸出香味，最後用鍋鏟擠壓一下，釋放出更多的香味。等油都變紅，蝦頭都煸的差不多的時候，就可以關火，把蝦頭通通取出來。留下蝦油。 5.接著重新開中火加熱，將所有的蝦仁都放入鍋中，炒至6~7分熟後，起鍋備用。 6.準備炒飯。（一次炒兩人份） 鍋子稍微擦拭乾淨，鍋裡再放入適量的油，等油熱了，將兩顆雞蛋倒入到鍋中，趁蛋液還沒有凝固之前，放入兩人份的白飯，用鍋鏟稍微壓一下，讓蛋液跟飯粒黏合在一起。 接著再快速的將蛋跟飯快速的炒鬆，來一小撮鹽跟白胡椒調味。等飯比較鬆的時候，撒入一把蔥花，繼續的炒出蔥香，繼續的把飯炒出鬆鬆乾爽的狀態。 7.等到飯已經呈現粒粒分明乾爽的狀態，加入半顆的洋蔥末，拌炒均勻，最後再放入蒜末跟半份的蝦仁，快速的拌炒均勻。起鍋前放入蛤蠣肉，並且撒上白胡椒粉，超級好吃的『蝦仁蛋炒飯』就完成啦～  製作：蘿潔塔的廚房 ▶▶看更多蘿潔塔廚房 看更多美食料理影音

百吃不膩的組合！『蝦仁蛋炒飯』這樣做更好吃喔！太香了～鑄鐵鍋炒飯訣竅

簡單版「番茄燉牛肉義大利麵」—蘿潔塔的廚房
準備材料：
牛肋條750克左右（去過油脂後的重量）
牛番茄 2~3顆
大顆洋蔥一顆
蒜苗一株（可省略）
蒜末 約35克
義大利麵番茄醬 340克一罐
（任何喜歡的牌子都可以）
調味料：
西班牙煙燻紅椒粉7~10克左右均可
辣椒粉 適量（或省略）
鹽 和綜合香料 適量
伍斯特醬30ml （可增加酸味跟隱味）
作法：
1. 先將洋蔥切成細丁，蒜頭剁成末，蒜苗蒜白部分切成片。牛番茄切成大丁。牛肋條去掉多餘油脂，切成小塊狀，用一點鹽跟黑胡椒，綜合香料抓勻。
2. 先起鍋，將牛肉去除的油脂放進鍋裡煸出油脂，取出一部分的油，留下一部分的油，將牛肉塊放入鍋裡分批煎出焦香。將所有的牛肉通通取出。
3. 補一些牛油跟橄欖油，將洋蔥末放進來拌炒出香氣，接著放入蒜白炒香，接著放入蒜末，充分炒出香氣。
4. 將牛肉放回到鍋子裡，跟蔬菜拌炒均勻，加入西班牙煙燻紅椒粉跟辣椒粉，充分炒香。加入鹽跟黑胡椒、綜合香料調味。
5. 放入新鮮番茄塊，充分拌炒均勻。
6. 取用一罐義大利番茄醬汁到入到鍋子裡。瓶子裡加入半罐的水搖勻，倒入到鍋子裡。
7. 加入伍斯特醬，清清拌勻。
8. 轉到最小火，蓋上鍋蓋燉煮一小時。
9. 開蓋後確認味道。像這樣超簡單的番茄燉牛肉義大利麵就完成啦。

製作：<a data-i13n="cpos:1;pos:1" href="http://facebook.com/rosalinakitchen/">蘿潔塔的廚房</a>
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簡單版「番茄燉牛肉義大利麵」—蘿潔塔的廚房 準備材料： 牛肋條750克左右（去過油脂後的重量） 牛番茄 2~3顆 大顆洋蔥一顆 蒜苗一株（可省略） 蒜末 約35克 義大利麵番茄醬 340克一罐 （任何喜歡的牌子都可以） 調味料： 西班牙煙燻紅椒粉7~10克左右均可 辣椒粉 適量（或省略） 鹽 和綜合香料 適量 伍斯特醬30ml （可增加酸味跟隱味） 作法： 1. 先將洋蔥切成細丁，蒜頭剁成末，蒜苗蒜白部分切成片。牛番茄切成大丁。牛肋條去掉多餘油脂，切成小塊狀，用一點鹽跟黑胡椒，綜合香料抓勻。 2. 先起鍋，將牛肉去除的油脂放進鍋裡煸出油脂，取出一部分的油，留下一部分的油，將牛肉塊放入鍋裡分批煎出焦香。將所有的牛肉通通取出。 3. 補一些牛油跟橄欖油，將洋蔥末放進來拌炒出香氣，接著放入蒜白炒香，接著放入蒜末，充分炒出香氣。 4. 將牛肉放回到鍋子裡，跟蔬菜拌炒均勻，加入西班牙煙燻紅椒粉跟辣椒粉，充分炒香。加入鹽跟黑胡椒、綜合香料調味。 5. 放入新鮮番茄塊，充分拌炒均勻。 6. 取用一罐義大利番茄醬汁到入到鍋子裡。瓶子裡加入半罐的水搖勻，倒入到鍋子裡。 7. 加入伍斯特醬，清清拌勻。 8. 轉到最小火，蓋上鍋蓋燉煮一小時。 9. 開蓋後確認味道。像這樣超簡單的番茄燉牛肉義大利麵就完成啦。  製作：蘿潔塔的廚房 ▶▶看更多蘿潔塔廚房 看更多美食料理影音

超簡單！不需要高湯，四種材料就可以做出超好吃的『番茄燉牛肉』配上義大利麵更讚！

香氣四溢的『洋蔥香料油』讓你的拌麵再升級！酥酥香香的洋蔥絲，包餃子、包包子都超萬用！
洋蔥香料油製作，準備材料『蘿潔塔的廚房』
橄欖油或者任何植物油 150-160ml
洋蔥 半顆到一顆（喜歡吃炸洋蔥的話可以多放一點）
青蔥 2-3株
香菜 一株（可省略）
薑片 3-4片
蒜頭 3-4瓣（拍裂即可）
香料：
八角 一顆
草果一顆
桂皮 一個 （1克）
丁香 五個
花椒3克

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蓮藕羹、蓮藕甜湯自己來！食安自己把關
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用蓮藕粉勾芡更健康？超簡單的自製蓮藕粉作法

口感絲絲分明，清爽不油膩，原來這樣炒更好吃！
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炒米粉再升級！健康美味的高麗菜炒米粉

絲滑茄子＋獨特的醬汁，就是家常的美味！
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療癒的湯色、絕佳口感，讓人一口接一口！
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絲絲入扣的蔬菜，與羹湯的絲滑口感，喝一口就上癮！
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感冒咳不停的朋友，熱熱喝，快快好！好喝又健康喔！
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免疫力UP！止咳妙方 超級洋蔥蘋果湯

不僅是小菜，也是下飯菜！
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