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麵包烘焙，近期多了很多朋友在家會自很麵包，由最基本的白麵包，到加入醬料去製作的特色麵包，種類非常多元化。而要烘焙麵包，最基本就是要學懂選取麵粉，當中有分有漂麵粉和無漂麵粉。至於麵筋也是製作麵包要留意的重點，會影響麵包的鬆軟度。而將麵糰放入焗爐前，是需要發酵，而麵粉發酵又會分了初發、二發，甚至三發。

幫大家重溫了一次烘焙麵包的重點後，就來到實戰，去烘焙鬆軟的半麥白麵包。今集靈山就來逐步教大家製作半麥白麵包，如果不喜歡半麥白麵包，可以調節做白麵包都無問題。靈山會在影片最後給大家烘焙鬆軟麵包的3個貼士，想學就要睇今集《識食自然瘦》！

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