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新業態帶來新消費，“網訂櫃取”新模式成為上班族的早餐福音。近日，早餐自提櫃逐漸在上海興起，消費者在手機下單後只需要兩分鐘，就可以收到取餐碼和餐品製作完成的電話提醒。在自提櫃進行掃碼，很快拿到了自己預訂好的餐品。這種類型的早餐門店主要為上班族設計，門店選址大多在上班族的必經路線上，從煎餅果子到咖啡、豆漿，基本上在十元以內就能買到一份豐盛的早餐。 有網友表示，“拿了就走，省時間”，不過也有網友覺得不如點外賣方便，也擔心串味，放錯的問題。 業內人士表示，“網訂櫃取”提供了一套標準化的零售方案，推廣難度並不高，重點是結合門店的區位因素做好更加精准的訂單管理。 位於上海市黃浦區這家數位化早餐店，開業一年便實現盈利，目前每天的銷售訂單在700-800單的水準，單店的銷售額可以達到9000元左右。一般的傳統便利店，可能一天一個早上100單-200單，這是一個極限。但現在這些門店每天12點以前，消費者的服務量已經達到400-500單的峰值。 事實上，不僅是早餐店、便利店紛紛推出早餐自提櫃，一些外賣電商平台也開始佈局這一市場，並大大提高了他們的送餐效率。 有機構預測，2021年中國消費者的早餐食品總消費額將達到1.948萬億元。面對如此大體量的市場，餐飲、外賣、商超等相關行業都在積極探索，尋求新的發力點。