「美國製」日本清酒 獺祭扎根紐約 耗資250億建酒廠

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日本著名清酒製造商「旭酒造株式會社」(Asahi Shuzo)旗下高級清酒「獺祭」(Dassai),遍布全球高級餐廳,如今更決定扎根美國,在紐約海德公園(Hyde Park)設立釀酒廠,2023年9月下旬開幕、10月更開設遊客中心,供民眾參觀與品嚐。酒廠花費7年、耗資8千萬美元(約新台幣25億元)建造,希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒,能夠深入推廣。

美國廚藝學院(The Culinary Institute of American)院長萊恩(Tim Ryan)表示,清酒在美國市場極具潛力,不含麩質、酒精含量較低,並且與所有的食物都能夠搭配,可與葡萄酒類比,就行銷層面,美國人也愛用本國生產的商品,可謂雙贏。

釀酒廠占地逾1500坪,目前只生產「純米大吟釀」的酒種,米則是從日本進口,經過洗、泡、乾燥、蒸煮、發酵等過程,經典清酒於焉誕生;首款產品Dassai Blue 50已經上架,酒精濃度為14%,比一般清酒略低,其目標之一是讓清酒更適合搭配和食以外的食物,並建議可用高腳杯飲用。