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三年前正名為「辛奇」的韓式泡菜，是南韓民眾日常飲食必備，然而，由於氣候變遷，威脅本土產辛奇。種植辛奇用大白菜逾50年的農民、也是高地大白菜與蘿蔔生產協會會長金時葛（Kim Si-gap，音譯）感歎，幾十年來變化劇烈，由於土壤問題與病毒在高溫下繁殖，種植面積已經減少一半。被南韓農業部封為「辛奇大師」的李夏妍（Lee Ha-yeon，音譯），覺得無法在自己的土地上種植大白菜來做辛奇，十分傷感。

李夏妍表示，目前根據天氣預報，提前儲存了春季大白菜，並預計價格將節節上升，如果長此以往，到了夏天民眾可能就不得不放棄辛奇。韓國農村振興廳（Rural Development Administration, RDA）目前嘗試各種措施，以應對天氣影響的問題，包括研發耐熱和抗疾病的品種。

南韓本土的辛奇產業目前「腹背受敵」，除了食材來源遭遇挑戰，還需面對中國低價品的競爭。據統計，2024年1月到7月辛奇進口額達到9847萬美元（約新台幣元），較去年同期增長6.9%，並創下歷史新高。