搖元宵正統做法!這次來試試看吧
78,127 次觀看・3 年前
材料:(可做20個元宵)
- 芝麻餡
。黑芝麻粉 50g
。細砂糖 20g
。融化的奶油 30g
- 花生餡
。花生粉 30g
。細砂糖 20g
。融化的奶油 30g
- 糯米粉 約250-300g
作法:
1. 製作芝麻餡。將黑芝麻粉、細砂糖、奶油混合在一起,冷藏半小時至可操作的軟硬度。
2. 製作花生餡。將花生粉、細砂糖、奶油混合再一起,冷藏半小時至可操作的軟硬度。
3. 將餡料從冰箱取出,分成每份10g的小圓球,冷凍到定型。這些材料可做出10份芝麻餡,以及10份花生餡。
4. 將凍硬的餡料沾水,然後放到裝著糯米粉的深盤上搖,讓餡料裹上糯米粉。
5. 重複8-10次沾水、裹糯米粉的過程,直到元宵夠大。
6. 滾水下元宵,浮起後再繼續煮幾分鐘,當表面開始呈現半透明的狀態就熟了。
*沒辦法馬上煮的元宵需要冷凍保存。
*餡料不夠硬的話,搖元宵的過程就容易開裂。
*想要製作容易流動的流沙餡,拿磨得很細的黑芝麻醬與花生醬來製作會比較容易成功,而且也需要提高奶油的比例。
製作:影像生活
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