營養師拆解水果迷思 晚上吃水果會致肥?水果不可以切?

23,227 次觀看・3 個月前
常吃水果有助維持健康,水果含有豐富的營養價值,應該每日適量攝取。但如果不留意進食的時間、份量和食法,卻可能會適得其反。有營養師指出,不少人對吃水果存在疑問,例如水果是否適合在晚上吃、切開後營養會否降低等。營養師提醒,若吃法錯誤,有可能會令人致肥或血糖上升,也會令體重上升,增加患上糖尿病的風險。 一) 晚上可以吃水果? 有一個說法指:「白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅」。由於一般人晚上的活動量低,身體處於休息狀態,難以消耗水果的糖分,從而導致脂肪積聚。另外,某些水果屬性偏寒,也不適合在時上進食。 建議:盡量早上或在太陽下山之前食用當天所需的水果份量。 二) 喝果汁可取代吃水果? 水果通常含有較高的糖分。以橙為例子,一杯300毫升的橙汁(約5至6顆橙),可能在一分鐘內喝完。然而,如果選擇進食水果,不但可以攝取更多的纖維,進食時間延長也有助避免血糖劇烈波動。 建議:水果應直接吃而非飲用;如果想喝果汁,建議配搭大量蔬菜,以調整整杯果汁中的糖分比例。 三) 水果切開後營養價值會流失? 事實上,當水果被切開,大部分營養仍然存在,只有少量流失。 建議:可以在前一晚將水果切好,翌日下午茶時進食,以取代高熱量的零食點心。 四) 全部水果也可以空腹吃? 當空腹食用水果時,應謹慎選擇水果的種類。水果含有大量小分子糖類,如果空腹食用,容易被迅速吸收,導致血糖波動。 建議:空腹時吃水果,應選擇升糖指數較低的種類,例如車厘茄、木瓜、蘋果、奇異果和士多啤梨。 五) 多吃蔬菜還是水果? 蔬菜糖分一般較低,所以進食蔬菜的份量應大於水果。 建議: 12歲以下兒童:每天應攝取5份蔬果(3份蔬菜+2份水果) 12歲以上女性:每天應攝取7份蔬果(4份蔬菜+3份水果) 青少年和所有年齡層男性:每天應攝取9份蔬果(5份蔬菜+4份水果) 蔬菜份量應比水果多出1份。 六) 蔬菜水果可互相取代? 許多人會直接吃水果取代蔬菜。雖然兩者都含有豐富的膳食纖維和微量營養素,但營養成分和功能卻有不同。 建議:不可用水果取代蔬菜。 七) 要吃時令水果? 選擇時令水果,不僅能確保營養價值,而且價格通常也較便宜。 建議:選擇時令水果,並選購多元化的水果,包括不同種類、顏色和口感的水果。 口感較硬脆的水果有助於訓練口腔肌肉,對兒童的語言發展和長者的大腦靈活性有益。 八) 口感較酸的水果可入饌? 對於某種口味的人而言,口感較酸的水果可能難以入口,例如士多啤梨、奇異果、菠蘿和柑。 建議:可以將酸性水果入饌,添加到粟米片、乳酪、沙律和薄餅等食物中,以增加風味。