成都「機器人廚房」掀風潮 菜餚一分鐘就上桌 顧客滿意「口味穩定」
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AI風潮似乎正逐漸影響中國餐飲業,在成都市錦江區一家社區餐廳內,廚房只有幾名工作人員,他們將切好的食材放入機器中,「智能炒菜機」立刻按照指令預熱、放油、翻炒,一道色香味俱全的「魚香肉絲」,只要一分鐘就能上桌。顧客表示口味穩定,吃不出來是「機器人炒的」。
雖然食客稱,機器人炒菜,終究少了點「鍋氣」,但民眾有時就是要方便且實惠。機器人廚房不僅味道合格,效率也非常驚人,用餐高峰期,民眾點的10個菜不到半小時就上齊。
該品牌餐廳創辦人黃天勇說,如果以川菜「辣子雞」為例,人工烹調需要8到10分鐘,人力成本人民幣7至13元(約新台幣31元到58元);但炒菜機僅需3分半,能源成本約人民幣0.5元(約新台幣2.25元)。
成都餐飲同業公會執行會長袁小然分析,從線上支付、點餐、無人配送、大數據分析食客偏好到個性化推薦菜品等,數位化技術正慢慢改變餐飲業的每個環節。也有人認為,炒菜機器人將有助於中菜在世界拓展。
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