雅虎香港電視

【Now新聞台】這杯黑啤要等一個月後，才會成為時興的精釀啤酒。用水、啤酒花、大麥及酵母四種最傳統的原料生產，每個環節、發酵時間和品質監控都非常嚴謹。

精釀啤酒廠負責人廖俊輝：「Porter，他是做『咕喱』的，他們需要的體能很多，便飲這一種黑啤補充能量，後來便形容這種黑啤作Porter。我們會再加雲尼拿味、再打氮氣入去，它的口感會再滑些的。」

29歲、來自澳門的釀酒師廖俊輝大學時期已到香港「學藝」，3年前在澳門開了當地第一間精釀啤酒廠，但市場始終太小。今年，他在朋友的幫助之下，與女朋友在廣州南沙開設結合餐廳與酒吧前店後廠的「餐吧」，投資了300多萬，但是成本比澳門低很多。

廖俊輝：「可以說是傾家蕩產，可以說是借錢回來做這個啤酒廠，我們沒有想這麼多，但我們相信這件事可以做到。(現時)租金壓力可能是現時澳門的十分一，人工便宜一些，原材料、運輸成本亦低些，所有的東西我可以壓縮到產品不用那麼貴。」

除了供應啤酒，亦有經過發酵的健康飲品康普茶。

現時餐廳正售賣8種精釀啤酒及兩款康普茶，售價20至40多人民幣，但若在澳門買，便會貴大約一倍。

來到內地，人生路不熟，由裝修到找供應商都碰過壁，不斷在失敗中學習。

廖俊輝：「要更加懂得更多法律，要看清楚合約，如何保障自己公司的權益，人與人之間的信任是沒有澳門大的。」

開業3個月，雖然不是事事如意，但他們打算以南沙作為基地，在大灣區闖出自己的一片天。

精釀啤酒廠負責人歐綺楹：「很多時候，南沙這裡沒有人，而大家來到南沙又不知道可以做些甚麼，對創業者而言是困難的。我們在這裡拿到大的場地，南沙只是我們的一個起點，我們希望未來可以把我們的觸手去到我們附近所有地方。」

#要聞