【大灣區專線】廣東提倡年菜經濟 有企業生產預製年菜即開即食
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【Now新聞台】髮菜和蠔豉,寓意「發財好市」。圓滾滾的瑤柱及冬菇,寓意「金銀滿屋」,還有大蝦,吃完就「哈哈大笑」。過年最重要是好意頭,一家人圍在一起吃盆菜,將這些好意頭「吃下肚」。
這間位於南沙的餐廳是第一年賣盆菜,單是年三十晚,已接到30多個訂單。
餐廳負責人李先生:「很多人都出外工作,都回來了,一家人或數家人開心吃個盆菜,寓意盆滿缽滿、好意頭。很直接的對口就是食材,你食材好或不好,做盆菜的一吃就知道,因為不用太多技術,去烹飪這個菜式。」
這裡的盆菜和香港有點不同,除了一般的配料外,還會加上白鱔,象徵「年年有餘」。
要食材新鮮都不一定要即煮,這些預製好的佛跳牆有一年保質期,沒有任何防腐劑及添加劑,有齊鮑魚、花膠、海參,一樣「啖啖肉」。老火湯也可以扭一扭,用發熱包加熱,等幾分鐘就可飲用。
廣東去年底提出年菜概念,選出24款預製金牌年菜,包括盆菜及花膠湯等。這間公司推出新年禮盒,生意額比去年多三成。
預製食品公司創始人何思敏:「畢竟天倫之樂,其實不一定要自己煮很多菜,不是要煮齊九大簋,而是要在過程中,既享受到烹飪的樂趣,但亦有足夠時間充分溝通。因為現在很多人,未必經常一家人聚在一起聊天,在這些重要節日中,我們可以解放雙手,更多時間互相傾談。」
她又指不少發達國家,例如日本已發展預製菜多年,認為是未來大趨勢,正計劃出口到香港及海外。
中央政府去年初發布的「一號文件」,提出要培育發展預製菜產業,預計2023年市場規模達到5165億元,未來3至5年,以20%左右的高增長率,逐年上升,在2026年可望超過萬億。
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